Acanto

El acanto es una planta herbácea perenne cuyo origen se encuentra en las estepas africanas y asiáticas.Su nombre científico es Acanthus Mollis y es la única especie de la familia de las acantáceas que crece silvestre en la Península Ibérica, se puede encontrar entre las rocas en ribazos y lugares frescos.

 

El acanto puede alcanzar más de 1,5 m de altura, tiene hojas de verde oscuro, brillantes y lobuladas. De los largos tallos surgen pequeñas hojas apiñadas, dispuestas en forma de espiga y con unas espinas blandas con brácteas dentadas y con pequeñas espinas de color púrpura-rosado.

El fruto que produce es una cápsula que contiene cuatro semillas en su interior. Se propaga mediante semillas, división de mata o por esquejes de raíz.

¿Cómo se hace la pasta de espagueti?

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 1/2 taza de agua

La Pasta se hace con dos huevos y suficiente agua para obtener 1/2 taza de liquido en vez de solamente agua. Para las pastas hechas a mano, recomiendan usar un huevo por cada 100 gramos de harina. Como una taza de harina pesa aproximadamente 160 gramos, esta proporcion corresponde a tres huevos por cada dos tazas de harina. Esta masa es suave y fácil de trabajar a mano, pero se hace más rígida a medida que harina adicional se introduce al aplanar la masa sobre superficies de trabajo que se han polvoreado con harina.

Prepara una masa firme pero flexible con la harina y el agua. Amasa la masa bien, cúbrela con plástico y déjala descansar 20 minutos. El tiempo de descanso permite que la harina absorba el agua uniformemente y hace la masa más flexible y más fácil de manejar. Aplana la masa con un rodillo hasta que la pasta tenga un espesor de 1 milímetro. Si es necesario, polvorea la masa y el rodillo con más harina para evitar que se pegue. Enrolla la hoja de pasta y córtala en rebanadas de la anchura deseada para los fideos. 

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